Dây chuyền chế biến khoai tây chiên đông lạnh

Dây chuyền sản xuất khoai tây chiên đông lạnh của Pháplà thiết bị chính để làm khoai tây chiên, thiết bị chính của nó bao gồm máy làm sạch trước -, băng tải, máy rửa vỏ, máy cắt khoai tây chiên, máy rửa, máy chần, máy loại bỏ nước, máy chiên liên tục, khử trùng rung máy, máy gia vị, và băng tải đóng gói. Quy trình chung từ nguyên liệu thô, làm sạch, gọt vỏ, rửa sạch, chần, làm khô nước, chiên, loại bỏ dầu, làm mát và đóng gói.

Ở đây chúng ta sẽ nói về một số điểm kỹ thuật củaMáy làm khoai tây chiên đông lạnh:

1. Chọn nguyên liệu: Chọn củ khoai tươi có hàm lượng chất khô cao, giống đạt yêu cầu, hình dáng đều, không bị nấm mốc, không nảy mầm, đường kính từ 50-70 mm.

2. Làm sạch: Sử dụng máy làm sạch con lăn bàn chải và loại bỏ đá bùn và các đồ lặt vặt khác trong nguyên liệu.

3. Rửa lột: Tác dụng ma sát cơ học lên da, từ 30 đến 40kg trong một lần cho ăn, và thời gian lột da được xác định tùy theo độ tươi của nguyên liệu, thường là 3-8 phút. Gọt vỏ khoai tây và yêu cầu bỏ vỏ. Thời gian lột da không được quá lâu, tránh tình trạng lột quá nhiều dẫn đến tỷ lệ hao hụt nguyên liệu.

4. Cắt: Loại bỏ những phần không ăn được khỏi khoai tây sống, và sửa đổi những nguyên liệu thô không đều.

5. Cắt: Khoai tây đã gọt vỏ lần lượt được đưa đến máy cắt khoai tây, tốc độ cấp liệu đồng đều. 6. Rửa: Khoai tây chiên sau khi cắt xong cần ngâm vào nước để rửa sạch, tránh để khoai tây chiên tiếp xúc với không khí bị oxy hóa Màu nâu, đồng thời rửa sạch tinh bột tự do trên bề mặt khoai tây chiên, ngăn tinh bột hòa tan dầu, từ ảnh hưởng đến tuổi thọ của dầu chiên.

7. Chần: Kiểm soát nhiệt độ chất lỏng giữa 80-100 độ, để phá hủy hoạt động của enzym, cũng cải thiện cấu trúc của cấu trúc. Thời gian chần chung là 1-2 phút. Thêm một vài chất phụ gia vào kem dưỡng màu.

8. Loại bỏ nước: Thông qua rung động để loại bỏ độ ẩm bề mặt, để không làm tăng thời gian chiên và tăng hàm lượng dầu của thành phẩm.

9. Chiên: Kiểm soát nhiệt độ dầu từ 180-200 độ, nguyên liệu phải được đưa qua bếp chiên trong vòng 2 phút. Dầu cọ được sử dụng để chiên dầu, nó có độ ổn định tốt, tuổi thọ lâu dài, hiệu suất giòn tốt, v.v., đặc biệt là dùng để chiên dầu.

10. Khử dầu: Sau khi chiên, chiên kiểu Pháp thông qua máy khử mùi rung để loại bỏ dầu dư trên bề mặt, nó có thể kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm.

11. Nêm gia vị: Sau khi ướp gia vị, khoai tây chiên được chế biến thành nhiều món - khoai tây chiên giòn khác nhau.

12. Làm nguội: Sau khi Khoai tây chiên nguội đến nhiệt độ phòng, có thể đóng gói.

13. Cân đóng gói: Sản phẩm phải được đóng gói theo số lượng và sai số về hàm lượng tịnh ít hơn 10 phần trăm.

Thông số kỹ thuật của dây chuyền sản xuất khoai tây chiên đông lạnh

Chú phổ biến: dây chuyền chế biến khoai tây chiên đông lạnh, nhà cung cấp, nhà sản xuất, giá cả, báo giá, để bán